2 cách làm xúc xích sạch tại nhà

Xúc xích là loại thức ăn nhanh và phổ biến không còn xa lạ gì với giới trẻ hiện nay.  Trên thị trường hiện nay, xuất hiện rất nhiều loại xúc xích không rõ nguồn gốc và không đảm bảo vệ sinh. Nếu sử dụng những loại xúc xích đó thì có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Chính vì vậy, hôm nay Bếp Trí Năng sẽ giới thiêu đến các bạn 2 cách làm xúc xích sạch tại nhà, đảm bảo thơm ngon và vệ sinh.

Cách làm xúc xích heo

 

Nguyên liệu làm xúc xích heo

Để làm ra được những chiếc xúc xích thơm ngon, thì bước chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng và cần thiết. Dưới đây là số lượng nguyên liệu làm xúc xích dành cho 4 người ăn.

  • Thịt heo: 1 Kg
  • Lòng non heo: 500g
  • Rượu trắng(có thể không cho): 15ml
  • Đường: ½ thìa canh
  • Tiêu: 2 thìa cà phê 
  • Bột ngọt: 2 thìa cà phê
  • Muối: 1 thìa canh
  • Hạt nêm: 1 thìa canh
  • Bột mì đa dụng: 2 thìa canh
  • Chanh: 1 quả
  • Nước đá lạnh: 100ml
  • Không chỉ chuẩn bị nguyên liệu, mà chúng ta cần phải chuẩn bị 1 số dụng cụ hỗ trợ như: máy xay thịt, 1 ít dây buộc, túi ni lông, vỏ chai nước ngọt.

Cách chế biến xúc xích heo

Các bạn hãy cố gắng làm theo và đầy đủ các bước để làm ra những chiếc xúc xích vô cùng thơm ngon này nhé.

Sơ chế lòng non

  • Đầu tiên, các bạn hãy chọn mua những đoạn lòng non tươi mới, không bị đắng.
  • Rửa thật sạch và lộn trái lòng non kết hợp cùng với muối trắng hạt to. Bóp lòng chung với muối cho hết nhớt và cặn bẩn.
  • Dùng dao cạo sạch những phần mỡ bên trong và ngoài của lòng heo ( hãy làm nhẹ nhàng, cẩn thận để tránh việc lòng heo bị rách). Rửa và bóp sạch cùng muối cho tớ khi lòng trắng, mỏng).
  • Để xúc xích có được lớp vỏ giòn dai như ngoài hàng, bạn hãy mang lòng ra phơi nắng khoảng 2-3 tiếng. Công đoạn chuẩn bị lòng này rất quan trọng và tốn thời gian nên bạn hãy thực hiện trước khoảng 1 ngày.

Chế biến thịt heo

  • Bạn hãy rửa sạch thịt heo, sau đó cắt nhỏ để có thể xay nhuyễn dễ dàng.
  • Cho thịt heo vào máy xay cùng với 1 số nguyên liệu như: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột mì và xay nhuyễn.
  • Khi thịt heo đã xay nhuyễn, cho thêm vào 100ml nước đá lạnh và rượu trắng vào rồi tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp thịt heo dai như giò sống.
  • Bỏ hỗn hợp thịt heo đã xay nhuyễn vào trong túi ni lông. Cắt ⅓ chai nước ngọt, lấy phần đầu chai làm phễu để nhồi thịt vào trong lòng cho dễ. 
  • Lồng bọc ni lông và bơm từ từ thịt vào trong lòng non. Vuốt nhẹ xuống để cho thịt heo xuống tận đáy của đoạn lòng. Khi lòng phình to ra, hãy lấy tay của bạn bóp nhẹ vào đoạn lòng đã nhồi thịt. Để xem lượng thịt đã nhồi đủ chưa.
  • Khi bạn cảm thấy chiều dài của cây xúc xích đã đủ. Bạn hãy sử dụng 1 sợi dây nhỏ buộc chặt lại. Làm như vậy là để ngăn cách ra thành từng chiếc xúc xích.

Hấp xúc xích

  • Sau khi đã nhồi thịt vào lòng heo và chia thành từng chiếc xúc xích, tiếp theo các bạn hãy hãy chuẩn bị nồi nước để hấp xúc xích.
  • Cho xúc xích lên xửng hấp và đặt vào trong nồi. Bật bếp và hấp khoảng 20 phút thì lấy xúc xích ra.

Thành phẩm

  • Xúc xích sau khi được luộc, các bạn có thể bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh bảo quản được từ 4-5 ngày. Còn để ngăn đá thì các bạn có thể bảo quản được khoảng 2 tuần.
  • Các bạn có thể tùy ý chế biến xúc xích, hoặc kết hợp nó với nhiều món khác nhau.
  • Đa số xúc xích được chọn làm món ăn nhanh bởi nó chế biến rất ít thời gian, đầy đủ dinh dưỡng và chế biến được nhiều món khác nhau.

Xem thêm: Các loại tủ đông bảo quản thực phẩm

>> Tủ đông 2 cánh dọc (500L)

>> Tủ đông 4 cánh(1000L) 

>> Tủ đông 6 cánh(1500L) 

Cách làm xúc xích gà

Nếu như bạn đã quá quen với xúc xích heo rồi và muốn thay đổi, vậy thì các bạn hãy thử tham khảo ngay cách làm xúc xích với nguyên liệu chính là gà này nhé.

Nguyên liệu và cách sơ chế để làm xúc xích gà

  • Nguyên liệu để làm xúc xích gà thì cũng giống với nguyên liệu làm xúc xích heo ở trên và chỉ thay đổi 1 số nguyên liệu. Thay vì làm thịt heo thì chúng ta sẽ chuyển sang thịt ức gà.
  • Để làm xúc xích gà chúng ta cần bổ sung thêm 1 số nguyên liệu như: mỡ heo, giò sống, lá chanh, nước mắm.
  • Cách chế biến thịt gà cũng giống như thịt heo. Bạn cũng cần phải rửa ức gà qua nước và dùng muối hột chà lên để giảm độ nhớt của thịt. Sau đó, rửa lại thịt gà và để ráo nước.
  • Thái thịt ức gà thành những miếng nhỏ để cho vào cối xay thịt dễ dàng hơn.

Cách làm hỗn hợp nhân xúc xích gà

  • Công thức làm nhân xúc xích gà này đã được Bếp Trí Năng tìm hiểu và tổng hợp lại từ nhiều cơ sở sản xuất xúc xích có tiếng. Các bạn cũng có thể nêm nếm lại để cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình.
  • Sau khi có được thịt ức gà xay nhuyễn, các bạn cần trộn những nguyên liệu theo trình tự để có được mùi vị chuẩn nhất nhé. Đầu tiên, cho thịt ức gà đã xay vào tô, thêm 200 gram giò sống, 50 gram mỡ heo, 10 gram lá chanh( thái sợi nhỏ), 10 gram ớt băm và hành tím băm,30 gram bột năng, nửa muỗng cà phê tiêu, nữa muỗng cà phê bột nêm và nửa muỗng canh nước mắm. 
  • Sau khi đã cho đầy đủ nguyên liệu và trong tô thì bạn hãy trộn thật đều hỗn hợp nhân này.

Nhồi nhân xúc xích gà và hấp

  • Để nhồi nhân xúc xích gà, bạn cũng hay làm theo các bước giống như với cách ngồi xúc xích heo.
  • Sau khi đã nhồi xong nhân vào trong lòng heo và chia đều thành từng chiếc xúc xích. Các bạn tiếp tục chuẩn bị 1 nồi nước cho xúc xích gà lên xửng hấp cho vào trong nồi. Hấp trong khoảng 5 phút trên lửa lớn.
  • Khi hấp được khoảng 5 phút đầu, các bạn hãy dùng tăm để đâm khoảng 8-10 lỗ nhỏ trên mỗi thanh xúc xích. Làm việc này giúp cho nhân bên trong được chín đều. Hấp thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp.

 

Thành phẩm

Bạn có thể thưởng thức xúc xích gà qua nhiều cách khác nhau. Nhưng bạn hãy thử với thưởng thức xúc xích gà sau khi được chiên rán. 

Khi được chiên đều qua lớp dầu ăn, xúc xích gà sẽ có 1 màu vàng đẹp với lớp vỏ ngoài khá giòn và bên trong thì có lớp nhân đậm đà dai ngon của những nguyên liệu tạo thành.

Kết Luận

 

Các bạn đã được xem qua 2 công thức làm xúc xích đơn giản ngay tại nhà. Những công thức trên, đã được Bếp Trí Năng tổng hơp lại từ những cơ sở làm xúc xích uy tín. Cho nên các bạn hãy cứ yên tâm mà thử làm tại nhà nhé.Chúc các bạn thành công.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.