Cách làm chả giò thơm ngon giòn rụm

Chả giò chiên được làm từ nguyên liệu gì để có nhân bên trong thơm ngậy, cuốn làm sao để “mười cái như một”, chiên như thế nào để chả giò chín tới và có màu sắc đẹp mắt. Vậy thì hôm nay, Bếp Trí Năng sẽ hướng dẫn tới cho các bạn cách làm chả giò nhé. Hãy cùng theo dõi.

Chả giò chính là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam. Được yêu thích bởi có hình thức bắt mắt và hương vị thơm ngon đặc biệt. Những chiếc chả giò chiên sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn. Vỏ bánh giòn tan, ngầy ngậy, cùng với nhân bên trong nóng hổi, thơm bùi. Ăn cùng với rau sống và nước mắm chua ngọt ngon tuyệt. Không chỉ phổ biến ở trong bữa ăn hằng ngày, chả giò còn là món đãi tiệc trong những dịp quan trọng và cũng không thể thiếu trên mâm cỗ Tết.

1. Chuẩn bị các loại nguyên liệu làm chả giò

• Khoai môn, nấm mèo,  miến dong và hành lá:  25g
• 55g cà rốt
• 15g lá húng quế
• 10g hành tím
• 50g củ sắn
• 100g tôm đất đã lột vỏ
• 20g gừng
• 50ml rượu
• 50g thịt cua
• 100g thịt nạc dăm băm nhuyễn
• 30ml nước cốt chanh
• 20g tỏi băm
• 30g ớt băm
• Bánh tráng cuốn chả giò
• Gia vị thông dụng bao gồm: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu

2. Chi tiết các bước làm chả giò ngon

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu rau củ

• Khoai môn, nấm mèo, cà rốt, lá húng quế cắt thành sợi nhỏ.
• Miến dong ngâm nở, cắt thành khúc nhỏ.
• Hành lá cắt khúc nhỏ.
• Hành tím băm nhỏ.
• Củ sắn cắt nhỏ.
• Tôm băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế cua

• Bắc khoảng 500ml nước lên bếp, đun sôi và cho vào 20g gừng, 50ml rượu.
• Tiếp theo, thì bạn cho thịt cua vào chờ nước sôi lại thì tắt bếp, vớt thịt cua ra để riêng.

Bước 3: Trộn nhân chả giò

• Bạn lần lượt cho vào khoai môn, nấm mèo, 25g cà rốt, lá húng quế, miến dong, hành lá, hành tím, củ sắn, tôm, thịt nạc dăm băm, cua vào trong một thố lớn.
• Tiếp tục, bạn nêm nếm thêm gia vị cho nhân gồm: 5g hạt nêm, 3g bột ngọt, 3ml nước mắm, 3g đường, 3g tiêu vào và trộn thật đều lên để nguyên liệu thật thấm gia vị.

Bước 4: Cách làm nước mắm chấm cùng chả giò

• Trong thời gian chờ cho phần nhân thấm đều gia vị, bạn sẽ thực hiện nước mắm chấm kèm với chả giò.
• Bắc nồi lên trên bếp cho vào 200ml nước cùng với 30ml nước mắm, 150g đường, 5g bột ngọt khuấy thật đều cho tất cả các gia vị tan vào nhau, đun cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
• Đợi cho nước mắm đã nguội, bạn cho vào 30ml nước cốt chanh, 20g tỏi băm, 30g cà rốt rồi trộn đều lên.

Bước 5: Cách cuốn chả giò

• Sử dụng khoảng 2 tấm bánh tráng xếp chồng so le lên nhau, trải lên mặt phẳng, cho nhân vào phần 2 của miếng bánh tráng đè lên nhau, định lượng nhân là khoảng 10g không được quá nhiều nếu không cuốn chả giò sẽ bị bể.
• Sau đó, bạn hãy cuộn tròn cho đến hết bánh. Sử dụng nước để cố định dược phần mép bánh để khi chiên không bị bung. Xếp chả giò vào trong đĩa, làm lần lượt cho đến khi hết nhân.

Bước 6: Chiên chả giò

• Cho dầu vào chảo với lượng vừa đủ để dầu ngập hết chả giò. Khi dầu nóng già, bạn hãy cho chả giò vào chiên với lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi chả giò nó có màu vàng nâu hấp dẫn và lớp vỏ giòn rụm.
• Lưu ý, không nên chiên chả giò cùng với lửa lớn vì sẽ dẫn đến sống bên trong nhưng cháy bên ngoài.
• Nếu muốn chả giò giòn được lâu hơn, bạn hãy chiên hai lần: Lần 1 chiên với lửa nhỏ để nhân chả giò chín rồi vớt ra để cho ráo dầu, khi gần ăn thì chiên lại lần 2 để lớp vỏ vàng giòn.
• Khi chả giò đã đạt yêu cầu, bạn gắp ra, cho lên giấy thấm dầu.

3. Hoàn thành và thưởng thức

Chả giò xếp ra đĩa và trang trí với các loại rau thơm, xà lách, tương ớt.

Chả giò có thể ăn kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt. Món này có thể ăn với cơm, bún, làm món ăn vặt đều được.

Tổng kết

Trên đây là bài viết cách làm chả giò thơm ngon giòn rụm, do Bếp Trí Năng cung cấp. Nếu các bạn thấy hay thì hãy để lại bình luận, và theo dõi thêm những bài viết khác của Bếp Trí Năng nhé. Và đừng quên Bếp Trí Năng vẫn luôn cung cấp các loại thiết bị nhà bếp công nghiệp cao cấp. Chính hãng 100%, với giá thành cạnh tranh.

Chúc các bạn thành công!