Tin tức
Cách làm bánh trôi tàu ngọt bùi, thơm ngon chuẩn vị người Hoa
Bánh trôi tàu ngọt là một trong những món chè nức tiếng của người Hoa với những nguyên liệu cực kì dân dã đã tạo nên hương vị đặc biệt khó quên. Sau đây, Bếp Trí Năng sẽ hướng dẫn tới các bạn cách làm món bánh thơm lừng, ngọt bùi Mè đen sau khi đã mua về, bạn đãi sơ để loại bỏ những hạt bị hư rồi mang đi rửa sạch và để ráo. một cách đúng điệu nhé! Cùng vào bếp ngay thôi!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để có thể làm được món chè này, trước tiên ta cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột nếp: 220g
- Mè đen: 75g
- Nước cốt dừa: 50ml
- Bột sắn dây: 20g
- Đường phèn: 60g
- Đường cát: 80g
- Gừng: 20g
- Mỡ heo: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
2. Chi tiết cách làm bánh trôi tàu ngọt
Bước 1: Sơ chế và rang mè
Mè đen sau khi mua về, bạn đãi sơ qua để loại bỏ những hạt bị hư rồi mang đi rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn hãy bắc chảo lên mè nổ lách tách trên chảo, bạn hãy tắt bếp và để ra dĩa cho nguội bớt.6ếp và cho mè vào rang với lửa vừa.
Bạn hãy đảo mè đen đều tay trong khoảng 10 – 15 phút, sau khi thấy hạt mè nổ lách tách trên chảo, bạn hãy tắt bếp và để ra dĩa cho nguội bớt.
Bước 2: Làm nhân mè đen
- Sau khi mè đen đã nguội bớt, bạn cho mè cùng 80gr đường vào cối xay hạt của máy xay đa năng và xay nhuyễn. Kế đến, bạn để mè đen vào tô vừa và cho vào 50ml (khoảng 3 muỗng canh) nước cốt dừa cùng với 1 muỗng canh mỡ heo đã thắng.
- Bạn hãy trộn đều hỗn hợp rồi bọc kín lại bằng màng thực phẩm, sau đó bạn đưa hết phần nhân mè đen vào tủ lạnh và làm đông cứng trong 2 tiếng.
Mách nhỏ:
- Bạn hoàn toàn có thể sử dụng được bơ để thay thế cho mỡ heo. Mỡ heo khi trộn đều với mè đen sẽ không gây ra mùi hay vị khó chịu nên bạn cứ yên tâm nhé!
- Ngoài ra, bạn còn có thể thay nước cốt dừa bằng nước thường và tăng gấp đôi lượng mỡ trộn cùng.
Bước 3: Trộn và nhồi bột vỏ làm bánh
- Bạn hãy chuẩn bị một tô lớn và cho 220gr bột nếp, 90ml nước sôi cùng 80ml nước thường, rồi trộn thật đều tay và đợi khoảng 5 – 7 phút cho bột nguội bớt.
- Sau đó, bạn hãy cho 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột và dùng tay nhào. Bạn nhồi bột cho đến khi bột không còn dính ở trên tay và có thể kéo dài ra mà không dễ đứt đoạn là đạt nhé!
- Cuối cùng, bạn đậy kín lại phần bột lại và để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 90 phút.
Bước 4: Bọc nhân bánh
- Về phần nhân, sau khi hỗn hợp mè đã được đông cứng. Bạn hãy cắt nhân thành các khối nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay, rồi vo tròn lại.
- Còn về phần bột bánh, sau khi được ủ xong, bạn nhồi lại bột và chia đều thành các khối khoảng 35gr, rồi nặn tròn.
- Kế đến, bạn cán dẹt khối bột và cho nhân vào giữa rồi túm kín các mép bột xong nặn cho các viên bánh tròn đều. Bạn hãy làm lần lượt cho đến khi hết bột.
Mách nhỏ: Phần nhân mè đen càng cứng thì càng dễ có thể nặn bánh hơn bạn nhé!
Bước 5: Nấu nước đường gừng rồi luộc bánh
- Trước hết, bạn cho vào nồi 1.2 lít nước, 60gr đường phèn cùng 20gr gừng đập dập và đun với lửa vừa khoảng 7 – 10 phút đến khi nước sôi.
- Tiếp theo, bạn hãy cho hết các viên bột bánh trôi tàu vào và luộc khoảng 5 – 6 phút đến khi bánh chín nổi lên trên mặt nước và vỏ bánh hơi trong lại.
- Sau đó, bạn hãy chờ khoảng 1 – 2 phút rồi vớt bánh ra tô và chan 1 ít nước đường gừng lên để bánh không dính lại vào nhau.
3. Hoàn thành và thưởng thức
Ở bước này, bạn hãy cho 20gr bột sắn dây vào chén nhỏ cùng 20ml nước thường và khuấy đều. Rồi cho vào trong nồi nước đường, bạn vớt sơ cho sạch bọt.
Sau khi nồi nước đường gừng sôi lại. Bạn hãy cho toàn bộ bánh vào và tắt bếp ngay là xong rồi đó!
Những viên bánh trôi tàu tròn đều, vừa thơm lừng và mùi vị lại vô cùng bắt miệng. Với vỏ bánh dẻo mềm, nhân mè đen thì bùi bùi hòa quyện cùng nước đường gừng ngọt ngào.
Ngoài ra, bạn nên ăn trôi tàu (sủi dìn) khi còn ấm sẽ rất ngon. Để chuẩn vị người Hoa hơn, bạn có thể ăn kèm với 1 ít mứt quế hoa. Hoặc quế hoa khô. Sẽ giúp món chè dậy mùi và hấp dẫn hơn đấy.
Bạn nhớ thử ngay cách làm bánh trôi tàu này và thưởng thức cùng gia đình nhé!
Nếu các bạn thấy bài viết này hay thì hãy để lại bình luận. Và theo dõi, tìm hiểu thêm những bài viết khác của Bếp Trí Năng nhé. Và đừng quên, chúng tôi Bếp Trí Năng vẫn luôn cung cấp các loại thiết bị nhà bếp công nghiệp cao cấp. Chính hãng 100%, với giá thành cạnh tranh nhất.
Chúc các bạn thành công !!!
