Cách làm chè trôi nước nhân mặn thơm ngon dẻo ngọt không bị cứng

Nếu bạn là một tín đồ cực kì yêu thích các món chè thì chắc chắn không thể bỏ qua món chè trôi nước nhân mặn mà Bếp Trí Năng sắp giới thiệu dưới đây. Những viên chè mềm dẻo cùng với nhân mặn lạ miệng sẽ khiến bạn thích thú ngay từ miếng đầu tiên. Cùng vào bếp ngay để thực hiện món chè thơm ngon này nhé!

chè trôi nước
Món chè trôi nước nhân mặn thơm ngon hấp dẫn

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món chè trôi nước 

Để có thể làm được món chè này, trước tiên ta cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Bột nếp 240 gr 
  • Lạp xưởng 2 cây
  • Vừng đen 40 gr 
  • Vừng trắng 40 gr 
  • Quế chi 1 miếng 
  • Táo đỏ 2 quả 
  • Rượu mai quế lộ 1 muỗng cà phê 
  • Đường gừng nâu Đài Loan 10 gr 
  • Đường phèn 70 gr 
  • Đường 1 ít 
  • Nước 1 lít
chè trôi nước
Hình ảnh 1 số nguyên liệu làm món chè trôi nước

Cách chọn mua được lạp xưởng tươi ngon

  • Bạn nên lựa chọn mua những cây lạp xưởng có màu đỏ hồng tươi, khi ngửi có mùi thơm nồng nàn hấp dẫn.
  • Những cây lạp xưởng ngon là những cây sẽ có lớp vỏ ngoài có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô, không bị mốc hoặc dính vết bẩn lạ.
  • Đồng thời, để đảm bảo được chất lượng lạp xưởng, bạn nên chọn mua những loại lạp xưởng có thương hiệu, xuất xứ và hạn sử dụng rất rõ ràng từ những thương hiệu uy tín.

Đường gừng nâu Đài Loan nên mua ở đâu?

  • Đường gừng nâu Đài Loan sẽ đem lại cho món bánh trôi nước một hương vị đặc sắc với vị cay nhẹ của gừng hoà với vị ngọt từ đường.
  • Bạn có thể tìm mua được đường gừng nâu Đài Loan ở các cửa hàng chuyên nhập khẩu hàng Đài Loan hoặc các sàn thương mại điện tử nhé!
  • Nếu không thể tìm mua được nguyên liệu này, bạn vẫn có thể thay thế bằng gừng lát với lượng tương đương nha.

2. Chi tiết cách chế biến món về trôi nước 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đầu tiên bạn cần phải cắt lạp xưởng thành hạt lựu nhỏ. Sau đó, bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo cùng với lửa vừa rồi cho 40gr vừng đen và 40gr vừng trắng vào rang đều. Trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ rồi cho vào cối và giã hơi mịn.

Bước 2: Làm nhân bánh

  • Cho vừng trở lại chảo rồi cho thêm 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều trên lửa nhỏ.
  • Tiếp theo, thêm lạp xưởng và 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ vào trong đảo khoảng 2 phút rồi cho thêm 20gr bột nếp và 10ml nước vào chảo đảo đều.
  • Tắt bếp, sau đó rồi đeo bao tay thực phẩm vào. Rồi bóp cho hỗn hợp nhân quyện dẻo vào nhau, nặn nhân thành những viên có hình tròn theo kích cỡ to hoặc nhỏ tuỳ ý.

Bước 3: Làm bột vỏ bánh

  • Pha 220gr bột nếp cùng với 70ml ấm 70 độ C vào một cái tô, nhớ cho nước từ từ vào bột rồi nhào bột thành một khối mịn, dẻo, sờ vào không dính tay.
  • Sau đó, trùm khăn ẩm lên để cho tô ủ bột trong khoảng 30 phút.

Lưu ý:

  • Khi nhào bột bạn cần lưu ý không sử dụng nước quá nóng sẽ làm bột bị chín. Bạn có thể thể sử dụng máy nhồi bột nếu làm với số lượng lớn và nhiều.
  • Khi nhào bột thì bạn nên cho nước vào từ từ, không nên đổ ngay cùng một lúc. Tuy vào tình trạng của bột đã xay lâu hay mới xay thì bạn có thể điều chỉnh lượng nước sao cho phù hợp.

Bước 4: Nấu nước dùng

  • Bắc nồi nước 800ml lên trên bếp, nấu đến khi nước sôi lăn tăn thì cho quế, táo đỏ cắt miếng, 10gr đường gừng nâu Đài Loan và 70gr đường phèn vào nấu cho hòa tan.
  • Khi nước sôi rồi thì hạ nhỏ lửa liu riu và vớt bọt.

Bước 5: Tạo hình bánh

  • Vỏ bánh sau khi đã được ủ đủ thời gian thì mang ra chia thành những miếng bột nhỏ. Cán dẹt ra rồi đặt khối nhân đã vo sẵn vào, vo bột để bao quanh kín nhân.
  • Nhớ vo bột thật chặt tay sao sao cho miếng vỏ bột bao thật sát khối nhân, tránh cho không khí bị lọt vào.
Lưu ý: Trong quá trình nặn bánh, nếu bột bị khô thì bạn có thể hơ miếng bột đã được làm dẹt bằng hơi nóng của nồi nước đường đang sôi để bột mềm trở lại và dễ nặn bánh hơn.

Bước 6: Nấu chè trôi nước nhân mặn

  • Thả viên bột đã bao nhân vào nồi nước đường, nặn đến đâu thì thả luôn vào nồi đến đó. Sau khoảng 10 phút sau bột sẽ chín và nổi lên mặt nước.
  • Đun nồi chè trôi nước thêm khoảng 10 phút nữa tới khi thấy viên bánh vỏ có độ trong, mềm, mướt là đã chín và có thể múc ra ăn ngay khi còn nóng.

3. Hoàn thành và thưởng thức

Nước đường ngọt thơm nhờ các loại đường chất lượng. Thoang thoảng nhẹ mùi quế và táo đỏ rất hấp dẫn. Bánh trôi nước có một màu vàng đậm, viên tròn to và mịn trông rất bắt mắt.

Cắn nhẹ miếng bánh trôi bạn sẽ cảm nhận được ngay sự hòa quyện của vị ngọt từ nước đường và nhân mặn vừa thơm vừa dai ngon lạ miệng. Tổng thể tạo nên sự kết hợp mới lạ nhưng lại rất vô cùng hoàn hảo từ hương thơm cho đến mùi vị.

chè trôi nước
Hoàn thành món chè trôi nước thơm ngon hấp dẫn

Nếu các bạn thấy bài viết này hay thì hãy theo dõi thêm những bài viết khác của Bếp Trí Năng nhé. Và đừng quên, chúng tôi Bếp Trí Năng vẫn luôn cung cấp các loại thiết bị nhà bếp công nghiệp cao cấp. Chính hãng 100%, với giá thành cạnh tranh.

Chúc các bạn thành công !!!

Để lại một bình luận