Cách làm cơm gà Hội An thơm ngon chuẩn vị lại rất đơn giản

Cơm gà Hội An là một món ngon từ gà nổi tiếng, hấp dẫn thực khách và có cách làm không quá phức tạp. Hôm nay, hãy cùng với Bếp Trí Năng vào bếp tìm hiểu ngay cách làm món cơm gà này ngay tại nhà để gia đình cùng thưởng thức nhé!

1. Chuẩn bị những nguyên liệu làm cơm gà Hội An

Để có thể làm được món cơm gà này, ta cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gà ta: 1 con
• Hành tây: 2 củ
• Gừng: 20g
• Bột nghệ: 1 muỗng canh
• Tắc: 6 trái
• Dầu ăn: 2 muỗng
• Lông gà: 200g
• Dầu điều: 1 muỗng
• Lòng gà: 200g
• Dầu điều: 1 muỗng
• Tỏi: 20g
• Ớt: 80g
• Hành phi: 20g
• Đu đủ: 100g
• Cà rốt: 100g
• Rau răm: 200g

2. Chi tiết các cách làm cơm gà Hội An

Bước 1: Luộc gà làm gà xé

• Hành tây hãy bóc vỏ rồi cắt đôi, hành tím thái nhỏ và gừng cắt lát.
• Làm sạch thịt gà rồi cho gà nguyên con vào nồi và thêm hành tây, hành tím, gừng, muối, bột nghệ rồi khuấy thật đều tay cho bột nghệ tan.
• Luộc gà trên lửa vừa cho đến khi nước sôi nhẹ thì vặn lửa xuống mức nhỏ nhất và luộc thêm 20 phút nữa cho gà chín hẳn.
• Sau khi luộc xong bạn hãy tắt lửa và để gà trong nồi tầm 5 – 10 phút, sau đó xả lại qua thau nước đá lạnh để cho da gà được giòn hơn.
• Xé gà ra từng thành miếng nhỏ và ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và nước cốt của 3 trái chanh, sau đó trộn thật đều lên. Bạn hãy nhớ đậy nắp lại để bảo quản gà xé, khi ăn thì lấy ra dùng.

Bước 2: Nấu cơm

• Vo thật sạch gạo tẻ rồi hãy chắt hết nước, để ráo. Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Tiếp theo bắt nồi lên trên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi tỏi cho thơm.
• Bạn hãy cho gạo tẻ vào nồi rang đến khi gạo ráo nước là đạt. Kế đến thêm vào nồi nước luộc gà sao cho xăm xắp ở mặt gạo. Dùng đũa xới thật đều và nấu trên lửa nhỏ cho cơm chín.

Mách bạn mẹo nhỏ

• Khi nấu cơm bạn hãy dùng nồi đất để cơm được ngon hơn.
• Thịt gà dùng để nấu phải chính là loại gà mái tơ thả vườn mà mọi người vẫn hay gọi là “gà ta” thì thịt mới chắc được, dai và nước luộc gà mới có vị đậm đà để nấu cơm.
• Gạo dùng để nấu cơm gà phải là loại gạo ít nở, trước khi nấu phải vo gạo cho sạch, rồi để ráo, rồi đem xào gạo với tỏi cho thơm và se lại.
• Khi trộn gỏi nhớ thật nhẹ tay, không bóp mạnh gỏi sẽ dễ bị chảy nước.

Bước 3: Làm nước mạ

• Lòng gà rửa sạch cùng với nước muối pha loãng rồi cắt thành hạt lựu nhỏ. Hoặc bạn có thể cho 1 ít giấm ăn xoa thật đều bóp trong vòng 2 phút giúp lòng gà sạch và hết mùi hôi.
• Cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương rồi trộn thật đều và để 15 phút cho lòng gà thấm gia vị.
• Bắt chảo lên trên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu điều rồi phi thơm hành tím, sau đó cho lòng gà vào xào đến khi săn lại. Kế đến, cho thêm 100 ml nước lọc rồi nấu thêm trong khoảng 10 phút nữa đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn.

Bước 4: Chế biến gỏi ăn kèm

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo rồi cho vào tỏi băm và phi vàng rồi vớt tỏi ra chén để riêng.
• Cho 80 gram ớt băm, 50 gr đường trắng, 50ml nước mắm vào trong chảo trên rồi trộn đều đến khi hỗn hợp cho đến khi keo lại thì cho tỏi băm đã phi vào và khuấy đều lên, sau đó tắt bếp.
• Cà rốt và đu đủ đem rửa sạch rồi bào thành sợi, hành tây thái múi cau.
• Chuẩn bị một nồi nước đá lạnh, rồi cho 100 gram đu đủ xanh, 100 gr cà rốt, 100 gram hành tây vào trong nồi ngâm 15 phút để khử mùi hăng và rau củ được giòn hơn khi trộn. Sau đó vớt hết ra để ráo nước.
• Trộn tất cả hỗn hợp trên với 20 gr hành phi, 5 gr muối, 5 gr tiêu, 5 gr bột ngọt và hỗn hợp ớt vừa làm. Bạn nhớ trộn đều tay nhé. Cuối cùng thêm vào nước cốt tắc (3 trái), cắt thêm ít rau răm, trộn lên lần nữa là được.

3. Hoàn thành và thưởng thức

Cuối cùng, bạn chỉ việc xếp cơm ra dĩa, thêm thịt gà xé, 1 ít gỏi, 1 ít rau răm, thêm chén nước mạ và ít ớt cho đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ tất cả mùi vị từ rau răm, đến hành cay xé, đến thịt gà béo mềm, đến cơm thơm dẻo và nước mạ nóng hổi thơm nức mùi tiêu.

Bạn nhớ chan nước vào cơm rồi trộn đề tất cả lên và cùng thưởng thức với gia đình nhé!

Trên đây là bài viết về cách làm cơm gà Hội An. Nếu các bạn thấy hay thì hãy để lại bình luận và theo dõi thêm những bài viết khác của Bếp Trí Năng nhé, Và đừng quên Bếp Trí Năng vẫn luôn cung cấp các loại thiết bị nhà bếp công nghiệp cao cấp. Chính hãng 100%, với giá thành cạnh tranh.

Chúc các bạn thành công !!!