Top những cách làm giò chả cực ngon ngay tại nhà

Giò lụa và chả mỡ là hai món ăn thơm ngon không thể thiếu trong bữa ăn gia đình của người Việt Nam trong mỗi dịp lễ tết. Đây là món ăn thơm ngon và độc đáo.  Nhưng để làm ra được những cây giò ngon, miếng chả. Thơm ngon và sạch thì không phải ai cũng biết. Hôm nay Bếp Trí Năng sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm giò chả thơm ngon này theo công thức đơn giản nhất. Hãy cùng tham khảo nhé.

Cách làm giò lụa miền Bắc

Đầu tiên sẽ là công thức để làm giò lụa chuẩn vị miền Bắc.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt lợn: Bếp Trí Năng mách bạn nên chọn loại thịt lợn được pha với 8 phần nạc và 2 phần mỡ
• Bột nở
• Bột năng hoặc bột mì
• Nước mắm ngon, hạt tiêu, đường, muối, và các loại gia vị khác

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt sau khi mua về bạn đem đi rửa bằng nước sạch rồi để thịt cho ráo nước. Sau đó bạn thái thịt ra thành từng miếng nhỏ để quá trình ướp và xay thịt được dễ dàng hơn đó nhé.
• Sau khi đã thái xong bạn cho thịt vào một bát tô và chuẩn bị các gia vị để ướp thịt.

Bước 2: Ướp thịt

• Bạn cho hỗn hợp gia vị gồm có nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu đã xay nhỏ cho vào một bát ô tô thịt rồi trộn đều lên.
• Sau đó ướp thịt trong khoảng chừng 40-45 phút để cho thịt được ngấm gia vị.

Bước 3: Xay thịt

• Sau khi đã ướp thịt xong thì bạn lấy thịt cho vào máy xay rồi xay cho thật nhuyễn. Trong quá trình xay bạn không nên xay thịt liên tục từ đầu đến cuối mà bạn nên xay được khoảng 1 phút thì dừng lại sau đó dùng đũa khuấy đều thịt lên rồi xay tiếp. Và cứ làm như vậy cho đến khi thị được xay nhuyễn thì thôi.
• Kế đến bạn cho thịt xay ra ngoài và để thịt trong ngăn đá khoảng 1 tiếng, rồi bạn tiếp tục bỏ ra để xay thêm một lần nữa cho đến khi thịt mịn, dẻo và có màu trắng hồng là được.

Bước 4: Gói giò

• Trước tiên bạn cần phải trải một miếng màng bọc thực phẩm xuống mặt phẳng sau đó bạn đặt tàu lá chuối lên trên màng bọc rồi đổ thịt đã xay xong vào giữa tàu lá rồi từ từ cuộn chặt giò lại.
• Cuối cùng là bạn gấp 2 đầu mép lại và dùng dây lạt buộc cho thật chặt cây giò lại.

Bước 5: Hấp giò

• Cho giò đã được cuộn chặt vào nồi hấp và đem hấp giò trong khoảng 50 phút.
• Khi giò đã chín thì bạn vớt giò ra và để cho nguội sau đó thái giò ra thành từng miếng và thưởng thức.

Xem thêm: 1 số loại tủ nấu cơm của Bếp Trí Năng cũng có thể hấp được giò chả

Cách làm chả mỡ nướng 

Chả mỡ nướng là 1 món ăn vô  cùng ngon, bùi. Khi mà kết hợp cùng với cơm nóng thì cũng đã đủ ngất ngây rồi. Hãy cùng theo dõi cách làm dưới đây của Bếp Trí Năng nhé !

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm chả mỡ nướng gồm có:

• Thịt ba chỉ heo: 800 – 900g 
• Mỡ phần: 50g mỡ phần.
• Nước mắm: 5 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Nước: 7 muỗng canh
• Bột nở: 12gr 
• Một số gia vị: Đường, tiêu, bột năng mỗi loại 1 muỗng canh.

Lưu ý: Nếu muốn làm ít hoặc nhiều hơn, bạn căn cứ vào tỉ lệ nguyên liệu như trên để chuẩn bị nhé.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp

• Đầu tiên bạn cần lọc da ra khỏi thịt, thái nhỏ thịt và mỡ phần để lát nữa dễ xay mịn hơn.
• Bì thì bạn đem luộc qua và cũng đem thái nhỏ.
• Kế đó, đem thịt xay mịn. Sau đó bạn xay cả mỡ phần và bì.
• Công đoạn ướp thịt: ướp với 2 muỗng canh nước nắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh dầu ăn, 8 muỗng canh nước sôi để nguội, đường và tiêu mỗi loại 1 thìa cafe.
• Tiếp theo, đổ bột năng và bột nở vào hỗn hợp trên, trộn thật đều với nhau. Nhớ miết thịt cho chúng được quyện đều.
• Cuối cùng bạn bỏ vào túi nilon ít dầu ăn, cho thịt vừa ướp vào bóp kỹ 2 – 3 phút rồi dàn mỏng thịt ra. Bạn để thịt trong ngăn đá tủ lạnh 3 – 4 tiếng hoặc để qua đêm.

Bước 2: Nướng chả mỡ

• Và cho đến hôm sau, trước khi làm bạn bỏ thịt ra ngoài để chừng 1 tiếng để rã đông. Bạn kiểm tra thịt bằng cách dùng tay bẻ, nếu có thể bẻ được miếng thịt đông hơi cong cong thì thịt đã được rã đông ổn. Còn việc bây giờ bạn xắt nhỏ miếng thịt này ra thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy quết cho dẻo.
• Tiếp đến, bạn đem phần chả đã được quết đều đem hấp qua 15 phút là dùng được. Sau đó chuẩn bị bếp củi và bạn cho chả lên phên nướng chín hoặc chiên bằng dầu cho tới khi chín vàng là được. Cứ để nóng hổi như vậy ăn cùng xôi hay cơm nóng đều cực kỳ ngon đó. Lớp ngoài vàng thơm, bên trong béo ngậy, mịn màng, mềm dẻo, tốn cơm vô cùng!

Xem thêm: 1 số loại tủ nấu cơm của Bếp Trí Năng cũng có thể hấp được giò chả

>>> Tủ nấu cơm công nghiệp 4 khay chạy điện

>>> Tủ nấu cơm công nghiệp 6 khay chạy điện

>> Tủ nấu cơm công nghiệp 8 khay chạy điện

Tổng kết

Trên đây chính là những cách làm giò chả mà Bếp Trí Năng đã tìm hiểu và tổng hợp được từ những cơ sở sản xuất gió chả uy tín. Giò và chả là món ăn đã không còn xa lạ gì với người Việt. Đó là món ăn mà hầu như không thể thiếu được trong các bữa cỗ hay mâm cơm rồi.

Nếu bạn thầy bài viết về cách làm giò chả này hay. Hãy để lại bình luận và theo dõi Bếp Trí Năng để cập nhật thêm những công thức mới về nấu ăn nữa nhé. Và đừng quên Bếp Trí Năng cũng là nơi chuyên cung cấp các thiết bị nhà bếp công nghiệp. Chính hãng 100%, với giá thành cạnh tranh.
Chúc các bạn thành công !