Cách làm bánh mì thịt xiên nướng Lạng Sơn " cực cuốn "

Đi dọc đất nước Việt Nam, đi qua 63 tỉnh thành, mỗi nơi đều có vẻ đẹp riêng biệt và món ăn đặc sản. Ngày hôm nay, Bếp Trí Năng sẽ làm chuyến ” food tour” tới Lạng Sơn. Và nhắc đến Lạng Sơn có rất nhiều đặc sản như phở chua, khâu nhục, bánh cuốn trứng,…. Đặc sắc nhất, và được giới trẻ hiện đang săn lùng nhiều nhất đó chính là bánh mì Lạng Sơn. Bánh mì thịt xiên nướng Lạng Sơn thì khác gì so với những nơi khác? Hãy cùng Bếp Trí Năng đi tìm hiểu cách làm món này ngay nhé!

Làm thịt nướng

1. Nguyên liệu làm thịt nướng

Thịt heo: 1kg ( bạn nên dùng thịt sấn vai là ngon nhất)
Sả: 40gr
Tỏi, hành ta bóc vỏ: 30gr
Dầu hào: 2 thìa canh
Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
Sữa đặc: 1 thìa canh
Mật ong: 1 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Dầu mè: 1 thìa canh
Mật mía: 1 thìa canh
Nước hàng cốt dừa: 2 thìa cà phê
Gói vị hương 3gr: 1 gói
Hạt nêm: 2 thìa cà phê
Mì chính: 2 thìa cà phê
Bột mắc kén: 1 thìa cà phê
Hoa hiên: 1/2 thìa cà phê – nguyên liệu này có thể bỏ qua.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ướp thịt

Thịt bạn thái miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Sả bạn xay nhỏ hoặc băm thật nhỏ xong cho ra khăn Xô vắt lấy nước cốt sả.
Hành, tỏi bạn xay nhỏ và toàn bộ gia vị đã chuẩn bị khi nãy. Bạn trộn cho nhuyễn vào nước sả. Kế tiếp cho thịt vào hỗn hợp gia vị dùng bao tay bóp đều thịt cho ngấm để ngăn mát tủ tầm 1 ngày .
Ngâm que thịt xiên ngập nước 2 tiếng xong vớt ra để ráo rồi xiên thịt.

Bước 2: Nướng thịt

Sử dụng than hoa, mồi cho đỏ hồng rồi tiến hành nướng 2 lần. Bạn nên nhớ nướng 2 lửa nhé đừng nướng 1 lần chín luôn.
Trong khi nướng thịt nhớ lật qua lại rồi dùng 1 chiếc chổi con nhúng vào phần nước mà ướp thịt còn sót lại để quét lên mặt thịt.
Quét nước sốt vào luôn lần 1.
Lần 1 nướng se mặt rồi bỏ ra (nướng tầm 3 phút )
Lần 2 nướng lại cho vàng xém là xong

Làm sốt quét mặt nướng bánh mì

1. Nguyên liệu

Nước mỡ lợn/gà/dầu: 50g
Bơ tươi đun chảy: 20g
Dầu hào: 50g
Mật ong: 30g

2. Nướng bánh mì

Đặt lò bánh lấy bánh non lửa để làm ( nhớ phải chọn bánh non lửa ) thì khi nướng mới ngon
Nướng trên than hoa: Phết mỡ xoay bánh, phết dầu hào xoay bánh phết mỡ xoay bánh phết dầu hào. Tổng cộng 3 lần phết mỡ, 3 lần phết dầu
hào. Nướng trong 2 phút là giòn

Làm nước chấm

1. Nguyên liệu

Ớt quả nhỏ: 0.2 lạng
Ớt sừng: 2 lạng
Cà chua: 500gr ( sử dụng phần thịt cà chua đã được bóc vỏ và bỏ hạt)
Nước: 300ml
Rượu trắng: 30ml
Tỏi: 70g
Muối: 20g
Dấm: 30ml

2. Các bước thực hiện

Tỏi rửa sạch, tráng bằng nước sôi để nguội. Cho tỏi với rượu và dấm xay nhuyễn đổ ra một bát riêng
Ớt chín, rửa sạch, bỏ cuống, bỏ bớt hạt nếu thích. Cho ớt và cà chua và nước vào nồi hấp cách thuỷ chừng 15 dến 20p (hoặc cho vào lò vi song quay mức High trong 10 phút). Bỏ ra cho thêm muối cho vào máy xay nhuyễn.
Trộn hỗn hợp tỏi và ớt, cho vào nồi đun sôi nhẹ sau đó để nguội

Làm nước đường pha vào nước chấm ớt

1. Nguyên liệu

Đường cát: 1kg
Nước lọc: 700ml
Chanh: 1/2 quả

2. Các bước thực hiện

Cho đường và nước vào 1 chiếc nồi. Bật bếp đun lửa to, không khuấy để cho đường tự tan.
Đun từ 20-25 phút, kiểm tra xem đã được chưa bằng cách lấy 1 bát nước, nhỏ từng giọt nước đường vào bát (nếu đường tan ngay là chưa được). Nếu đường thành giọt lâu tan, lấy chút nước sôi đun tiếp. Nếu nhỏ xuống chừng 2s đường tan từ từ là được.
Vắt nửa quả chanh bỏ hạt để giúp đường đỡ bị gắt và giữ lâu hơn
Bảo quản ngăn mát 1 tuần
Khi bán : cho 1 muỗng canh sốt ớt + 1 thìa cà phê dầu hào + 1 thìa cà phê syrup đường + cắt quất tuỳ ý khách + rắc mùi tàu và quậy đều.

Làm sốt chấm xì dầu

1. Nguyên liệu

Nước lọc: 1L
Tỏi, hành ta bóc vỏ: 30gr
Tương cà: 3 muỗng canh
Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh
Dầu hào: 3 muỗng canh
Xì dầu: 3 muỗng canh
Mật mía: 3 muỗng canh
Mì chính: 1 muỗng canh
Sữa đặc: 1 muỗng canh
Hạt tiêu: 2 muỗng canh
Dầu điều đỏ: 50ml
Bột năng

2. Cách làm

Hành, tỏi bóc vỏ xay nhuyễn rồi cho vào dầu điều phi thơm vàng. Đổ tất cả gia vị vào đun sôi. Hoà bột năng cho vào đặc hay loãng tuỳ thích.

Làm dưa chuột muối

1. Nguyên liệu

Dưa chuột: 2kg
Giấm: 200g
Đường: 150g
Muối: 40g

2. Các bước thực hiện

Dưa chuột rửa sạch thái mỏng xong cho muối vào đảo đều ngâm chừng 10 phút cho cọng đồ chua dịu xuống là đem xả nước, vớt ra cho luôn vào ngâm nước đá lạnh 15 phút lại vớt ra để ráo
Trong thời gian chờ ráo nước mình dùng đường, dấm đun lên quậy đều khi đường tan hết tắt và để nguội thì tưới lên đồ chua và dùng tay trộn đều .
Sau khi ngâm giấm đường mình cho vào hộp nhựa có nắp đậy bảo quản tủ mát được 3-4 ngày vẫn ngon và giòn bình thường.

Thưởng thức

Bạn mix tất cả các thành phẩm ở trên rồi bạn bày trí ra đĩa
Cuối cùng là cắt bánh cho thịt xiên vào khay sốt ớt, sốt xì dầu, dưa chuột muối.

Như vậy, cách làm món bánh mì Lạng Sơn tuy nhiều công đoạn nhưng cách thực hiện cũng khá là đơn giản và dễ làm. Còn chần chừ gì mà không vào ngay bếp thử thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay nào? Bếp Trí Năng chúc các bạn thành công!

Tin tức

Cách làm bánh mì thịt xiên nướng Lạng Sơn ” cực cuốn “

Làm thịt nướng

1. Nguyên liệu làm thịt nướng

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ướp thịt

Bước 2: Nướng thịt

Làm sốt quét mặt nướng bánh mì

1. Nguyên liệu

2. Nướng bánh mì

Làm nước chấm

1. Nguyên liệu

2. Các bước thực hiện

Làm nước đường pha vào nước chấm ớt

1. Nguyên liệu

2. Các bước thực hiện

Làm sốt chấm xì dầu

1. Nguyên liệu

2. Cách làm

Làm dưa chuột muối

1. Nguyên liệu

2. Các bước thực hiện

Thưởng thức

Để lại một bình luận Hủy

Làm thịt nướng

1. Nguyên liệu làm thịt nướng

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ướp thịt

Bước 2: Nướng thịt

Làm sốt quét mặt nướng bánh mì

1. Nguyên liệu

2. Nướng bánh mì

Làm nước chấm

1. Nguyên liệu

2. Các bước thực hiện

Làm nước đường pha vào nước chấm ớt

1. Nguyên liệu

2. Các bước thực hiện

Làm sốt chấm xì dầu

1. Nguyên liệu

2. Cách làm

Làm dưa chuột muối

1. Nguyên liệu

2. Các bước thực hiện

Thưởng thức

Để lại một bình luận Hủy

Đăng nhập

Đăng ký