Tin tức
Cách làm gà rang muối tại nhà ngon như ngoài hàng
Gà là một nguyên liệu quá đỗi quen thuộc, với khá nhiều kiểu chế biến khác nhau, như luộc, chiên, xào, …. Hôm nay, Bếp Trí Năng sẽ giới thiệu đến bạn cách làm gà rang muối đơn giản ngay tại nhà, mà ngon như ở ngoài hàng.
Nội dung chính bài viết
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ta 400 g
- Sả 4 cây
- Gừng nhỏ 1 củ
- Lá chanh 1 gr
- Trứng gà 1 quả (chỉ lấy lòng đỏ)
- Gạo nếp 20 g
- Đậu xanh 20 g
- Muối hột 20 g
- Bột năng 70 g
Để món ăn được ngon đúng vị thì bước lựa chọn nguyên liệu phải chuẩn:
Chọn gà tươi ngon
- Chọn những loại thịt chắc, nhỏ gọn. Gà to thường là gà có thịt dai, còn gà tơ thịt thường bở.
- Đối với gà làm sẵn, nên mua loại gà có màu sắc đều, không thâm, không đốm. Màu của mào là màu hồng tươi sáng, miếng thịt có độ đàn hồi.
- Miếng thịt có da màu vàng nhạt mỏng mịn; còn ở ức, lưng, cánh sẽ có màu đậm hơn. Đó chính là miếng gà ngon.
- Gà tươi thường có mùi đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu. Để tránh mua phải gà bị bơm nước bạn nên ấn vào phần đùi hoặc lườn. Nếu phần đó bị mềm, không có độ đàn hồi thì không nên chọn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà: Sau khi mua ở chợ hoặc siêu thị, đã được làm sẵn. Việc của bạn chỉ cần ngâm thịt với nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút. Rồi rửa sạch lại với nước, để ráo, có thể sử dụng giấy lau qua những phần nước còn lại.
Sả cây: Rửa sạch rồi đập dập phần đầu, dùng tay hoặc dao xé ra thành từng sợi nhỏ.
Gừng: cạo bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ.
Lá chanh: rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt gà với ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 chút tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 cái lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều hoặc găng tay thực phẩm tẩm đều khoảng 20-25 phút cho thịt gà tẩm gia vị.
Mách bạn:
Đa phần những món gà tẩm ướp gia vị, chiên, rang … nên sử dụng gà công nghiệp. Bởi vì gà công nghiệp có phần mềm hơn gà ta.
Bước 3: Rang muối
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước khoảng 15 – 20 phút để gạo và đậu được mềm hơn.
- Bắc chảo lên bếp, đợi bếp nóng cho gạo nếp và đậu xanh vào đảo đều. Lưu ý: rang 2 nguyên liệu này không sử dụng dầu ăn các bạn nhé! Và bạn cứ rang nhỏ lửa để tránh bị cháy, đến khi nguyên liệu vàng thơm thì tắt bếp và cho vào 1 chén nhỏ khô ráo.
- Phần muối: sử dụng chảo để rang vàng muối hột. Có thể rang vàng đóng gói cho các lần sau sử dụng.
- Sau khi rang xong, dùng máy xay để xay nhuyễn muối, gạo nếp và đậu xanh. Khi xay nên cho đậu xanh và gạo nếp trước sau đó mới cho muối. Để giữ được hương vị của bột muối. Khi tẩm vào gà sẽ thơm hơn.
Một số điều cần lưu ý:
Bạn chỉ cần rang vàng 1 chút, không cần vàng quá. Bởi quá tay sẽ làm cho gạo nếp và đậu xanh không còn hương vị ban đầu.
Khi rang, nên chia thành 2 lần rang, rang riêng muối sau đó mới rang đến gạo và đậu xanh. Bởi vì gạo và đậu xanh chỉ cần rang thơm là được, nhưng muối sẽ rang lâu hơn 1 chút.
Khi rang các nguyên liệu trên nên rang với lửa nhỏ, nếu không sẽ bị cháy.
Bước 4: Gà rang muối
– Cho một chén dầu ăn vào chảo đun sôi, sau đó cho gừng và lá chanh vào chảo chiên cho thơm. Tiếp đó, vớt ra để ráo dầu.
– Tiếp đến, là sả xé sợi, cũng đem chiên. Khi chiên chú ý nên đảo đều tay tránh để xả bị xém hay bị văng dầu. Chiên đều đến khi sả có màu vàng rơm là được.
– Gà tẩm qua bột năng khô, đợi chảo dầu sôi thì cho từng miếng gà vào chiên đến khi chín vàng.
– Gà sau khi chiên vàng, vớt ra cho vào bát tô, cho cả hỗn hợp muối đã xay vào tô. Lắc đều và và hỗn hợp muối là được. Nên lắc chúng ngay sau khi vớt gà ra, vì như thế các gia vị mới thấm vào thịt gà dễ hơn.
Thành phẩm
Da gà giòn thơm. Thịt mềm, có vị ngọt đặc trưng. Vị mặn mặn của muối. Vị bùi bùi của đậu xanh và gạo nếp. Kết hợp với lá chanh, sả chiên khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn. Khi thưởng thức, có thể chấm kèm cùng nước sốt hay chén muối ớt chanh đều rất tuyệt.
Như vậy, qua các bước để thực hiện một món gà chiên muối rất đơn giản phải không nào? Hiện nay, trên thị trường cũng có khá nhiều gói muối pha sẵn sẽ giúp bạn bớt 1 công đoạn hơn đó. Nhưng cách làm cũng gần giống như trên. Bạn hãy tham khảo để làm cho gia đình bạn nhé! Bếp Trí Năng chúc các bạn thành công !
Hãy ghé qua Bếp Trí Năng xem có gì nhé !
