Cách làm ruốc tôm sạch tại nhà

Ruốc là món ăn cầu kì, tốn nhiều công sức nhưng đổi lại là hương vị thơm ngon đặc biệt. Hôm nay, Bếp Trí Năng xin được hướng dẫn các bạn các làm ruốc tôm để ăn cùng cơm hoặc xôi cực kì ngon.

1. Cách làm ruốc tôm bằng tôm tươi

Cách này thường sử dụng đối với người muốn làm ruốc tôm đậm vị nhất.

Nguyên liệu, cách làm ruốc tôm bằng tôm tươi

• Tôm tươi: 500g
• Tôm: 500g
• Tỏi băm: 1 thìa
• Rượu trắng: 100ml
• Hạt tiêu, đường, bột nêm: 1/2 muỗng cafe
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Lưu ý: Có thể nêm nếm gia vị tùy thêm theo sở thích và khẩu vị mỗi người

Cách chế biến Cách làm ruốc tôm bằng tôm tươi

Sơ chế tôm

Tôm mua về rửa sạch. Sau đó, để cho tôm ráo nước. Sau đó sơ chế theo 1 trong 2 cách sau:

Cách 1: Luộc tôm rồi giã nhuyễn

• Cho tôm vào nồi nhỏ, không đổ nước và đun trên bếp để tôm ra nước mà không mất vị ngọt. Thỉnh thoảng, dùng đũa đảo để tôm chín đều.
• Canh thời gian từ 5-8 phút, khi thấy tôm chín hồng thì vớt ra đĩa.
• Bóc vỏ, bỏ đầu tôm, chỉ giữ lại thịt và gạch để xào chung.
• Dùng cối giã thịt tôm thật mịn.

Cách 2: Rang tôm với gia vị rồi giã/xay nhuyễn

• Trước hết, bóc vỏ, bỏ đầu tôm và chỉ đen trên lưng. Ngâm với rượu trắng trong khoảng 3 phút cho bớt tanh.
• Cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng. Sau đó, cho tôm và gia vị vào rang đến khi tôm chín rồi lấy ra để nguội.
• Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay sinh tố xay thịt tôm thật mịn.

Rang ruốc tôm

Đun nóng bếp và cho 3 thìa dầu ăn, sau đó phi tỏi thơm cùng thịt tôm đã xay vào rồi đảo đều. Cho gia vị vừa miệng, thêm gạch tôm (nếu có) vào xào chung để ruốc ngon hơn.

Xào đến lúc thịt tôm khô là được.

Thành phẩm

Ruốc tôm hoàn thành có màu vàng cam của tôm, vị ngọt của thịt tôm. Món ruốc tôm có rất nhiều dinh dưỡng và cũng có thể làm món ăn dặm cho bé.

2. Cách làm ruốc tôm bằng tôm khô

Nguyên liệu, Cách làm ruốc tôm bằng tôm khô

• Tôm khô: 500g
• Đường: 1 thìa
• Nước mắm: 2 thìa

Chế biến, Cách làm ruốc tôm bằng tôm khô

Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, rửa sạch tôm khô rồi ngâm với nước ấm cho thịt mềm và giảm vị mặn.

Sau đó, vớt tôm ra để ráo. Chia tôm thành từng phần cho vào cối giã mịn hoặc cho vào máy xay nếu bạn không có thời gian.

Rang tôm

Chuẩn bị 1 rá tre hoặc sắt, dùng tay cầm một phần tôm khô chà mạnh và mặt rá để tôm bông ra, tạo thành dạng sợi. Sau đó cho một chút dầu lên chảo nóng rồi rang tôm.

Thành phẩm

Món ruốc tôm được làm từ tôm khô có hình sợi bông mịn, vị dậm đà và màu vàng đặc trưng. Bạn có thể dùng trực tiếp hoặc ăn kèm với cơm, bánh bèo cũng rất ngon.

Một số mẹo bảo quản ruốc tôm lâu

• Khi làm ruốc tôm xong thì để cho ruốc nguội hẳn mới cho vào lọ khô, sạch đậy nắp kín.
• Ruốc để ở nhiệt độ thường khoảng nửa tháng, muốn bảo quản lâu hơn thì để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tháng.
• Khi nào ăn mới mở hộp, tránh để ruốc tiếp xúc nhiều với không khí. Lấy ruốc phải dùng thìa hoặc đũa khô và sạch, không được để ruốc tiếp xúc với nước sẽ làm hỏng ruốc và nhanh mốc.

Trên đây là bài viết tham khảo về 2 cách làm ruốc tôm thơm ngon tại nhà. Hi vọng mang lại lợi ích cho bạn đọc tham khảo!