Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long thơm ngon chuẩn vị

Là một tín đồ của sữa chua trân châu, bạn không thể bỏ qua sữa chua trân châu Hạ Long. Với hơn trăm chi nhánh trên cả nước, độ HOT của nó chiếm ưu thế hơn cả các quán khác. Nhưng tại sao nó gây ấn tượng với thực khách như thế? Hãy cùng Bếp Trí Năng tìm hiểu cách làm sữa chua trân châu Hạ Long thơm ngon, quánh dẻo, chuẩn vị ngoài hàng ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần sữa chua:

• Sữa tươi: 1L
• Sữa đặc: 1 lon
• Sữa chua làm men cái: 1 hộp
• Một số dụng cụ khác: Vá, nồi, hũ đựng sữa chua, thùng xốp,…

Phần trân châu:

• Bột năng: 100gr
• Bột rau câu giòn:5gr
• Đường cát: 20gr
• Nước sôi: 60ml
• Một số dụng cụ khác: tô, thau nhỏ và nồi,…

Phần nước cốt dừa:

• Dừa nạo: 400gr
• Nước ấm: 250ml
• Bột năng
• Muối
• Một số dụng cụ: máy xay sinh tố, vải mùng,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm sữa chua thơm ngon và dẻo mịn

• Bạn chuẩn bị phần sữa tươi và sữa đặc cho vào nồi.
• Tiếp theo, dùng vá khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan rồi đặt lên bếp . Và đun lửa vừa cho đến khi sữa bốc khói thì tắt bếp. Lưu ý không nên nấu sôi sữa bởi sẽ làm thất thoát chất dinh dưỡng.
• Kế đến, bạn để nguội sữa chua, sau đó cho sữa chua làm men cái vào hỗn hợp. Và tiếp tục khuấy đều cho sữa chua tan hoàn toàn. Lưu ý bạn nên bảo quản sữa chua làm men cái ở nhiệt độ phòng để hòa tan hỗn hợp dễ dàng hơn nhé.
• Sau đó, cho hỗn hợp sữa chua đã được hòa tan vào từng hũ thủy tinh nhỏ, đậy kín nắp
• Đặt những hũ thủy tinh vào trong thùng xốp đã chuẩn bị trước đó, cho nước ấm khoảng 40 độ C ngập 2/3 hũ sữa chua là được.
• Cuối cùng, bạn cần đậy kín nắp thùng xốp và ủ sữa chua lên men khoảng chừng từ 6 – 8 tiếng là có thể sử dụng.

Bước 2:  Cách làm trân châu trắng

• Việc đầu tiên, bạn trộn đều bột năng, bột rau câu giòn và đường lại với nhau. Sau đó vừa rót nước sôi, bạn vừa dùng đũa khuấy cho đều.
• Tiếp theo, bạn đợi 1 chút cho bột nguội một chút rồi tiến hàng nhào bằng tay để bột dẻo mịn. Sau đó, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột nghỉ 20 phút.
• Bước tiếp theo, nhào bột thành những sợi dài, nhỏ và có kích thước bằng đầu đũa. Kế tiếp, bạn sử dụng dao để cắt bột thành từng viên bột nhỏ vừa ăn.
• Nấu nồi nước sôi rồi cho trân châu vào luộc trong khoảng 20 phút với lửa vừa. Sau đó, bạn tắt bếp, và lấy nắp đậy kín rồi tiếp tục ủ thêm 15 phút cho trân châu được nở đều.
• Và cuối cùng, bạn vớt trân châu ra thau nhỏ, xả qua nước lạnh nhiều lần rồi bạn cho vào một cái tô nhỏ. Kế đến, thêm nước đường vào để tạo độ ngọt và giúp bảo quản trân châu được dẻo dai, thơm ngon trong suốt 24 giờ.

Bước 3:  Làm nước cốt dừa

• Bạn cho phần cơm dừa nạo ra vào máy xay sinh tố, thêm nước ấm và xay nhuyễn. Sau đó bạn lấy vải mùng để vắt nước cốt.
• Tiếp theo, cho nước cốt dừa vào nồi. Và rồi nêm một tí muối để tăng độ đậm đà cho nước cốt rồi mở lửa nấu sôi.
• Kế đến, bạn hoà tan 2 muỗng canh bột năng với ít nước rồi vừa rót hỗn hợp vào nước cốt dừa, vừa khuấy đều cho hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.
• Cuối cùng, bạn hãy cho trân châu trắng đã chuẩn bị khi nãy vào hỗn hợp nước cốt dừa. Rồi bạn tiếp tục ủ thêm 3 – 5 phút là có thể sử dụng.

Bước 4: Hoàn thiện

Bạn chuẩn bị chiếc ly/cốc, cho 1 ít đá bào vào. Sau đó, bạn cho lần lượt sữa chua, trân châu và rưới 1 chút nước cốt dừa lên trên. Bạn cũng có thể rắc 1 chút đậu phộng hoặc dừa khô để tăng hương vị và độ bắt mắt.

Thành phẩm

Hương vị của món sữa chua trân châu Hạ Long ngon khó tả và thật sự rất khó quên. Vị chua lên men của sữa kết hợp cùng độ dẻo – dai – giòn của trân châu trắng, nó tạo dư vị mới đậm đà. Và đương nhiên không thể không quên nước cốt dừa – thứ đã làm nên sự bứt phá trong mùi vị đã làm nên thương hiệu của món ăn này đối với mọi người.

Làm sữa chua trân châu Hạ Long ngay tại nhà vừa đảm bảo, vừa thơm ngon, bạn làm ngay chứ? Bếp Trí Năng chúc các bạn thành công!