Cách nấu thịt vịt giả cầy thơm ngon chuẩn vị miền Bắc

Giả cầy chính là món ăn nổi tiếng của người miền Bắc, nhưng bí quyết để nấu món giả cầy ngon và đậm vị thì không phải ai cũng biết. Cùng với Bếp Trí Năng vào bếp và thử ngay cách nấu thịt vịt giả cầy thơm ngon chuẩn vị người miền Bắc nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt vịt giả cầy

• Thịt vịt: nửa con
• Riếng: 1 củ
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 củ
• Mẻ
• Gia vị thông dụng: bột nghệ, mắm tôm, đường, muối, hạt nêm
• Dụng cụ thực hiện: nồi, bếp, chảo, tô,…

2. Chi tiết cách chế biến thịt vịt giả cầy

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt mua về thì rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt, nhặt hết lông tơ.
• Gừng giã nhỏ, trộn với muối xong rồi xát lên mình vịt cho đến khi hết mùi hôi của thịt vịt. Sau đó, thì nướng vịt sơ qua bằng than đến khi da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm.
• Riềng, sả cạo vỏ rồi rửa sạch, giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt xắt miếng.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Bạn hãy chặt vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn và ướp với 1 thìa riềng giã nhỏ, ½ thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ và khoảng 3 thìa cà phê hạt nêm.
• Để thịt ướp trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Bước 3: Nấu vịt giả cầy

Bắc nồi lên trên bếp, để lửa to, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho ½ thìa tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó thì cho thịt vịt vào xào, đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp.

Đậy nắp nồi và đun cùng với lửa nhỏ để thịt chín mềm, nấu khoảng 30 phút thì tắt bếp.

Khi nước đã hơi cạn, sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho thêm khoảng 1 thìa riềng băm và 1/2 thìa cà phê đường vào và trộn đều thịt lên.

3. Hoàn thành và thưởng thức

Tắt bếp, múc thịt ra bát, trang trí với đĩa rau sống cho đẹp mắt. Dùng nóng cùng với cơm hay bún đều ngon.

Lưu ý khi làm vịt nấu giả cầy

Chọn vịt: Chọn con vịt trưởng thành, béo, có ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vịt mua về nên rửa với muối, rượu gừng.

Để thịt có mùi thơm và ngọt nước, có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc để đun thịt.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt vịt mềm mà không nát, không dai, miếng thịt phải dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm, vị đậm vừa ăn.

Tổng kết

Trên đây là bài viết Cách nấu thịt vịt giả cầy thơm ngon chuẩn vị miền Bắc, do Bếp Trí Năng chia sẻ đến bạn. Nếu thấy hay thì hãy để lại bình luận và theo dõi thêm những bài viết khác của Bếp Trí Năng nhé. Và đừng quên Bếp Trí Năng vẫn luôn cung cấp các loại bếp công nghiệp cao cấp. Chính hãng 100%, với giá thành cạnh tranh.

Chúc các bạn thành công!