Hướng dẫn cách ngâm rượu đinh lăng đơn giản tại nhà

Cây đinh lăng được sử dụng rất nhiều trong văn hóa ẩm thực đất Việt, chúng có tác dụng như hỗ trợ tiêu hóa, tăng sức đề kháng,… Củ đinh lăng cũng mang lại nhiều hiệu quả ” đáng gờm” cho sức khỏe khi ngâm với rượu để uống dần. Trên thị trường hiện nay rao bán những bình rượu đinh lăng giá rất đắt, chính vì vậy nên Bếp Trí Năng sẽ hướng dẫn cách ngâm rượu đinh lăng đơn giản, giá cực rẻ ngay tại nhà.

Bí kíp gì để chọn nguyên liệu cho CHUẨN?

Chọn củ đinh lăng: 

Việc chọn được một củ đinh lăng tốt, đảm bảo có quyết định rất lớn đến chất lượng của bình rượu mà bạn ngâm. Trên thị trường, hiện nay có 2 loại củ đinh lăng phổ biến. Đó chính là đinh lăng lá nhỏ và đinh lăng lá to. So với đinh lăng lá to thì củ đinh lăng lá nhỏ được người dùng ưa chuộng hơn cả. Đinh lăng mà càng già, sống càng nhiều năm thì tác dụng của nó sẽ càng tăng cao. Thông thường, các loại củ đinh lăng có tuổi đời từ 3 – 5 và có khối lượng từ 1kg trở lên là phù hợp nhất. Tuy nhiên, giá cả của những củ đó cũng sẽ có phần đắt hơn những loại đinh lăng vừa mới được trồng.

Và đặc biệt, cũng có không ít những người vì lợi nhuận mà bán củ đinh lăng giả, không đảm bảo chất lượng. Chính vì thế, bạn hãy cố gắng tìm mua những củ đinh lăng phù hợp, chất lượng ở những nơi uy tín. Điều này sẽ giúp người dùng tránh được tình trạng ” tiền mất tật mang”.

Cách chọn rượu ngâm đinh lăng 

Để có được bình rượu đinh lăng ngon và chất lượng. Bạn nên chọn và sử dụng loại rượu có nồng độ cồn từ 40 – 45 độ. Bởi vì khi sử dụng rượu ở nồng độ đó sẽ giúp cho màu sắc của củ đinh lăng được đẹp. Đồng thời, nồng độ cồn đó có thể ép được các dưỡng chất trong củ đinh lăng. Nếu như rượu mà càng nhẹ độ, màu vàng của rượu sau khi ngâm sẽ càng nhạt hơn, độ càng tăng thì màu vàng càng đậm.

Điều này đồng nghĩa với việc, nếu rượu càng nặng độ thì khả năng ép các dưỡng chất có trong đinh lăng càng lớn. Và đương nhiên, tác dụng của nó càng tăng. Tuy nhiên, chúng ta cũng không nên sử dụng loại rượu có nồng độ cồn cao hơn 45 độ. Vì rượu nặng quá sẽ khiến đinh lăng bị thâm lại, không được đẹp mắt. Đồng thời làm giảm chất lượng của rượu thuốc- ” thần dược” này.

Và đặc biệt, bạn cũng nên chọn loại rượu được nấu thủ công bằng men ta hoặc rượu ngô men rừng. Nó không những đảm bảo an toàn cho người sử dụng mà còn làm tăng tác dụng, hương vị của bình rượu thuốc.

Chọn bình để ngâm rượu 

Với bình ngâm rượu, tùy vào sở thích của người dùng mà có thể sử dụng các loại bình với các kiểu hình dạng khác nhau. Nhưng khi ngâm, nên ngâm rượu đinh lăng trong lọ thủy tinh. Vì ngâm rượu thuốc trong bình nhựa có thể gây ảnh hưởng rất lớn cho sức khỏe. Ngoài ra, cũng phải lựa chọn bình có miệng cao su hoặc bình được bọc kín mép, độ rộng của miệng bình phải đủ để đặt củ đinh lăng vào. Hiện nay, nhiều gia đình ngâm rượu đinh lăng vừa là để sử dụng, mà cũng vừa để làm cảnh. Do vậy, tùy vào điều kiện kinh tế gia đình mà bạn có thể lựa chọn các loại bình cho phù hợp.

Ngâm rượu với 2 loại đinh lăng: TƯƠI VÀ KHÔ

Cách ngâm rượu đinh lăng tươi

• Củ đinh lăng bạn mang đi rửa thật sạch, để ráo. Khi đó, rượu sau khi ngâm không có mùi tanh. Tiếp đến, bạn hãy cạo thật sạch vỏ ở phần cuối của gốc để cho các chất phôi của củ được tiết ra dễ dàng.
• Sau khi cạo vỏ xong, đem đi rửa qua, để củ đinh thật ráo rồi cho nó vào bình. Bạn có thể cắt nhỏ cho dễ ngấm hoặc ngâm nguyên củ để tăng tính thẩm mỹ cho bình rượu thuốc. Nếu có điều kiện, có thể cho thêm sâm cau, bạch tật lệ hoặc các thảo mộc khác (phù hợp với đinh lăng) vào để ngâm cùng.
• Đổ rượu vào sao cho rượu ngập hết phần củ ở trong bình và đậy nắp kín lại. Lưu ý là với khoảng 1kg đinh lăng bạn chỉ nên đổ cỡ khoảng 3 – 4 lít rượu. Bởi rượu cho nhiều quá thì sau khi ngâm, rượu thuốc sẽ có vị nhạt và làm giảm mất tác dụng của chúng.
• Đặt bình rượu ở nơi khô ráo, không có ánh sáng mặt trời. Sau khoảng 30 ngày, khi thấy rượu thuốc ngả sang màu vàng là có thể sử dụng.

• 

Cách ngâm rượu đinh lăng khô

Ngâm theo kiểu truyền thống: 

• Củ đinh lăng bạn thái lát ra rồi phơi khô. Thông thường, để thu hoạch được khoảng chừng 1kg đinh lăng khô cần dùng đến khoảng 4kg củ đinh lăng tươi. Và phơi khoảng 5 – 6 nắng là có thể dùng được.
• Khi đinh lăng đã khô, cho chúng vào chảo. Bắc lên bếp và sao cho vàng đều với ngọn lửa lớn khoảng 5 phút. Chờ cho nguội rồi cho đinh lăng khô vào bình.
• Tiếp theo là đổ rượu vào. Lưu ý là lượng rượu khi ngâm với đinh lăng khô sẽ lớn hơn lượng rượu khi ngâm với đinh lăng tươi. Cứ mỗi 1kg củ đinh lăng khô, bạn nên ngâm khoảng chừng 7 – 8 lít rượu. Khi ngâm với cỡ đó rượu, hoạt chất Saponin sẽ được khử bớt.
• Thời gian ngâm đinh lăng khô sẽ lâu hơn so với việc ngâm đinh lăng tươi. Bạn cần phải chờ khoảng chừng 3 tháng để rượu được ngấm thì mới có thể sử dụng.

Cách ngâm theo kiểu Đông y: 

• Củ và rễ của đinh lăng sau khi thu hoạch sẽ cho vào rửa sạch, thái nhỏ, phơi âm can. Còn có nghĩa là phơi khô dưới nắng 5 lần và phơi trong bóng râm 2 lần.
• Chuẩn bị thêm một bát nước vo gạo nếp đặc to vừa phải.
• Chuẩn bị một chiếc chảo và cho đinh lăng khô vào. Bắc lên bếp, vẩy nước vo gạo và đảo đều trong khoảng 5 – 7 phút. Đến khi thấy đinh lăng vàng vàng thì tắt bếp.
• Chờ cho nguội rồi đổ chúng vào bình thủy tinh. Cho rượu vào bình để ngâm với tỷ lệ 1kg đinh lăng khô ngâm cùng với 10 – 12 lít rượu rồi đậy nắp kín.
• Chỉ cần chờ khoảng 3 tháng. Khi mà các dưỡng chất trong đinh lăng tan ra hết là đã có thể dùng rồi.

Cả 2 cách ngâm rượu đinh lăng tươi và khô đều mang lại những tác dụng tốt. Nhưng nhiều người vẫn chuộng cách ngâm khô hơn, khả năng do uống sẽ ngon hơn và thơm hơn.

Một số lưu ý cần biết khi sử dụng rượu ngâm đinh lăng

• Trong đinh lăng chứa khá nhiều chất Saponin. Nếu sử dụng quá liều lượng, nó có thể khiến người bệnh chóng mặt, tụt huyết áp, nôn mửa…. Vì thế bạn không nên lạm dụng quá nhiều rượu thuốc. Mỗi ngày chỉ nên uống khoảng 3 – 4 ly nhỏ là phù hợp.
• Tránh dùng rượu đinh lăng hoặc áp dụng các bài thuốc từ cây đinh lăng vào buổi tối trước khi đi ngủ. Vì nếu dùng vào thời điểm này, đinh lăng sẽ gây hưng phấn và khiến người dùng trở nên khó ngủ.
• Để rượu thuốc phát huy được hết các hiệu quả, cần ngâm chúng trong thời gian nhất định. Với rượu ngâm củ đinh lăng tươi, phải ngâm chúng khoảng chừng 1 tháng và 3 tháng trở lên đối với ngâm đinh lăng khô.
• Để tác dụng tốt hơn, bạn có thể ngâm đinh lăng kết hợp với các loại thảo dược khác. Tuy nhiên, cần phải chú ý lựa chọn những loại thảo dược nào phù hợp với đinh lăng.

Bạn vừa tham khảo cách ngâm rượu đinh lăng. Hi vọng với bài viết trên sẽ giúp bạn ngâm rượu đinh lăng ngon mà đúng chuẩn. Bếp Trí Năng chúc các bạn thành công nhé!