Cá là một trong những món ăn giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nó cực kỳ quan trọng đối với cơ thể và não. Khi mua ngoài hàng không vừa ý? Bạn có thể tham khảo công thức làm chả cá thơm ngon của Bếp Trí Năng. Bài viết này sẽ mách bạn cách làm chả cá tại nhà dai ngon đúng chuẩn.
Làm chả cá rô phi tươi ngon

Để những bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn. Hãy thử cách làm chả cá rô phi của bếp. Không chỉ có hương thơm nồng nàn mà còn rất dai ngon, dễ thực hiện. Cùng vào bếp với mình nhé!
Nguyên liệu làm Chả cá rô phi (Cho 4 người)
- Cá rô phi : 2kg
- Mỡ heo : 300 gr
- Tôm tươi : 300 gr
- Thìa là : 100 gr
- Ớt : 2 trái
- Hành tím : 3 củ
- Nước mắm : 2 muỗng cà phê
- Dấm : 1 ít
- Dầu ăn : 3 muỗng cà phê
- Gia vị: bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay
Nếu bạn làm chả cá với số lượng nhiều để kinh doanh thì bếp mách bạn tham khảo thêm:
….
Sản xuất kinh doanh chả cá tại sao cần phải sử dụng đồ bếp công nghiệp?
Bởi vì nó giúp tiết kiệm thời gian, chi phí nhiên liệu và đặc biệt với thiết kế nhỏ gọn, sang trọng bề mặt inox 304 không han rỉ. Đến với bếp bạn sẽ lựa chọn được sản phẩm chất lượng ngoài mong đợi !
Cách chế biến Chả cá rô phi
Sơ chế nguyên liệu làm chả cá
- Với mỗi 2kg cá rô phi sau khi mua về, bạn cần lọc sạch da cá và xương, lấy phần thịt, sau đó rửa sạch và ngâm thịt cá trong chậu nước lạnh có pha chút dấm khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
- Lấy 1 chút giấy ăn thấm qua để khô thịt cá. Sau đó bạn cắt cá thành những miến nhỏ hạt lựu để dễ xay.
- Mỡ heo rửa sạch với nước muối sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước. Cũng cắt hạt lựu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng.
- Lột bỏ vỏ và đuôi tôm, rút bỏ chỉ rồi đem rửa sạch và để thật ráo nước.
- Hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Ớt bạn cắt nhỏ, nhặt bỏ cuống, tách bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
- Thìa là bạn rửa thật sạch rồi cắt thật nhỏ lấy nguyên phần lá mềm.
Cách làm chả cá dai ngon, không dùng bột
Lưu ý: Với cách làm chả cá dai ngon, không dùng bột. Yêu cầu thịt cá phải luôn giữ nhiệt độ lạnh trong khoảng từ 0 – 5 độ trong suốt quá trình chế biến.
Bước 1: Làm sạch cá
Rửa sạch cá, cắt bỏ phần đuôi và ruột.
Mẹo hay: Để loại bỏ mùi tanh của cá, Bạn có thể ngâm cá với nước muối hay giấm pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch.

Bước 2: Ướp và xay hỗn hợp cá
- Cho cá và tôm vào hộp đựng thực phẩm sạch. Thêm vào phần hành tím băm nhỏ cùng với 1 ít gia vị, mỗi loại khoảng 2 muỗng cà phê gồm: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu hạt, đường, dầu ăn. Sau đó trộn thật đều tay lên. Đậy nắp kín và cho nguyên liệu vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng đồng hồ.
- Tiếp theo, bạn lấy mỡ trong tủ lạnh để bỏ vào hỗn hợp cá, tôm, trộn đều rồi cho từng ít vào máy xay thịt rồi xay nhuyễn.
- Mỗi lần xay từ 30 giây – 1 phút thì nhả máy nghỉ khoảng 15 – 20 giây, sau đó xay tiếp. Xay khoảng 4 – 5 lần như vậy đến khi hỗn hợp cá mềm mịn giống như giò sống là được.
- Xay xong, bạn cho ra tô và cho lại vào ngăn mát tủ lạnhrồi tiếp tục x ay các phần còn lại. Sau khi xay xong, bạn cho thìa là và ớt đã băm vào trộn đều tay.
Mách nhỏ:
- Để chả cá luôn dai ngon thì trong quá trình làm, cá luôn phải lạnh.
Bước 3: Hấp chả cá rô phi

- Chuẩn bị một nồi hấp, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên xửng hấp để cá không bị dính. Bạn nặn từng viên chả cá với kích thước vừa miếng, có thể sử dụng nhánh sả để bọc chả cá xung quanh, rồi cho vào xửng hấp.
- Khi nước trong nồi đã sôi lớn thì đặt xửng hấp vào đậy nắp lại, hấp tiếp khoảng 10 – 15 phút đến khi chả chín thơm, mềm là được.
Thành phẩm
- Như vậy là món chả cá rô phi đã hoàn thành. Chả cá khi chín sẽ có vị ngọt thơm, giòn dai tươi ngon của cá mà không bị khô bở, kết hợp cùng với chút vị thanh ngọt của tôm và béo béo của mỡ heo.
- Bạn có thể rán lên và dùng để ăn vặt, ăn với cơm, làm món bún đều rất ngon miệng, đảm bảo cho bạn những món ăn hấp dẫn.
Như vậy, Bếp đã hướng dẫn các bạn cách để làm chả cá thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chúc các bạn thành công.