Cách làm giò giăm bông thịt heo thơm ngon, hấp dẫn, bảo quản được lâu

Cứ đến mỗi ngày Tết, hình ảnh giò chả lại được xuất hiện rất nhiều trên mâm cơm. Giò chay, giò lạc, giò mỡ,…. Nhưng chiếc giò thơm ngon, cuốn cuốn nhất phải kể đến giò dăm bông. Mà không những dịp Tết đến, mà hè về nhâm nhi miếng giò cùng với cốc bia tươi mát lạnh cũng rất là ăn ý. Hôm nay, Bếp Trí Năng sẽ giới thiệu đến bạn cách làm giò dăm bông ngay tại nhà sao cho ngon mà còn bảo quản được lâu nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt thăn: 500 gr
• Gia heo: 500 gr
• Giò sống: 500 gr
• Tiêu đen: 20 gr
• Nhánh hành: 5 lá
• Rễ nò rí: 5 g
• Hành tím: 8 củ
• Tỏi: 10 tép
• Ấp xanh: 2 ống
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Bột năng: 1 muỗng canh

Để món giò được ngon chuẩn vị thì bước lựa chọn nguyên liệu cũng cần phải CHUẨN. Bếp Trí Năng sẽ mách bạn cách để chọn da heo và thịt thăn ngon nhất.

Bí quyết chọn da heo ngon

• Da heo ngon là phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày và phẳng, kích thước lớn sẽ càng dễ sơ chế hơn. Không nên chọn phần da dưới bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng và dễ bị nát, không có độ giòn ngon.
• Da heo hồng hào, có độ đàn hồi, không có mùi hôi hoặc mùi lạ là da heo ngon.

Cách chọn thịt thăn ngon

• Thịt thăn ngon có phần nạc màu hồng tươi sáng, nhấn vào thịt sẽ thấy có độ đàn hồi về ban đầu, thịt săn chắc.
• Thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng. Miếng thịt nếu không ngon thì sẽ có mùi hôi khó chịu.
• Không chọn phần thịt mà khi nhấn vào thấy mềm nhũn, thịt xỉn màu, chảy nước hoặc có mùi hôi ươn, đây là thịt đã để lâu không còn ngon.
• Bạn cần để ý kĩ, không nên chọn thịt có các ấu trùng sán màu trắng, mình dây, đây là thịt heo bị nhiễm bệnh.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Da heo sau khi mua về, bạn cần rửa thật sạch với nước muối. Sau đó, loại bỏ sạch phần lông heo còn sót lại trên da.

Thịt thăn mua về cũng rửa sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại lần nữa với nước. Cắt thịt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn, có độ dài khoảng 1 – 1,5cm.

Tỏi và hành tím lột sạch vỏ rồi rửa sạch, hành lá và ngò rí cắt bỏ phần gốc và rửa sạch với nước.

Đập dập và băm nhuyễn 5 gốc hành,5 rễ ngò rí, 5 tép tỏi, 5 củ hành tím sau đó băm nhỏ hỗn hợp.

Bước 2: Luộc da heo

Cho 1 nồi nước lên bếp. Sau đó, cho vào nồi 3 củ hành tím. Khi nước bắt đầu nóng thì cho da heo vào nồi rồi luộc với lửa vừa khoảng 20 phút. Đến khi da đã mềm thì vớt ra để ráo nước.