Tin tức
Cách làm xôi chiên phồng cốt dừa giòn thơm – béo ngậy
Xôi không những là món ăn bình dị trong những mâm cỗ, là món ăn sáng chắc dạ. Mà nó còn là món ăn vặt thơm ngon, độc đáo. Có khá nhiều loại xôi chiên như: xôi chiên thịt, xôi chiên mỡ hành, xôi chiên đậu xanh,…. Và tại bài viết này, Bếp Trí Năng sẽ giới thiệu đến bạn cách làm xôi chiên phồng cốt dừa giòn ngon, béo ngậy. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 300 gr
- Đậu xanh tách vỏ: 90 gr
- Đường trắng: 40 gr
- Dầu ăn: 50 ml
- Nước cốt dừa: 1/2 chén
Cách chọn đậu xanh ngon:
- Với đậu xanh không vỏ: Nên chọn hạt vàng, không bị sâu mọt
- Với đậu xanh nguyên vỏ: Chọn hạt đậu xanh mẩy, đều nhau và không bị sâu hay lép. Khi sơ chế, đậu xanh đem rửa sạch, ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở và mềm, sau đó đãi sạch vỏ và rửa lại bằng nước sạch vài lần là được.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh và gạo nếp đem đi ngâm khoảng 4-5 tiếng cho đậu xanh được nở mềm. Hoặc có thể sử dụng nước nóng để tăng tốc độ nở, chỉ ngâm khoảng 2-3 tiếng.
Bước 2 : Hấp và nghiền đậu xanh
Hấp đậu xanh trong khoảng 10 phút cho chín mềm rồi đánh nhuyễn đậu. Để tiết kiệm thoừi gian bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
Khi đậu xanh đã được tán nhuyễn, bạn trộn đều cùng với gạo nếp và 1 thìa đường.
Bước 3: Hấp xôi
Cho phần xôi ở trên vào nồi và thêm 70ml nước cốt dừa. Hấp trong khoảng 40 phút để xôi chins mềm.
Mách bạn: Nên tạo một lỗ ngay chính giữa để hơi nước thoát lên và chín đều, ngon hơn.
Nhào xôi, sao cho các hạt nhỏ dính đều vào nhau thành khối.
Cho một chút dầu vào nhào và miết kỹ khoảng chừng 10 phút cho đến khi khối xôi nếp dẻo, không dính tay là được.
Bước 4: Ép xôi
Cho xôi vào khuôn và ép chặt.
Sau đó, lấy xôi ra và cho vào túi nilong, để vào trong ngăn đá tầm 4 tiếng rồi lấy ra cắt thành miếng hình tròn để chiên.
Nếu không có khuôn bạn có thể ép bằng tay, nhưng cần miết đều, không hở để khi chiên xôi được phồng.
Bước 5: Chiên xôi
Khi chiên xôi nên chiên ngập dầu để vàng đều và ngon hơn. Đợi dầu sôi thì cho xôi đã cắt vào.’
Chú ý: Xôi mới thả vào chiên thường xẹp. Để xôi được phồng thì bạn dùng vá ép xôi giúp xôi phồng đều.
Chiên đến khi đã thấy xôi vàng giòn đều là được.
Thành phẩm
Sau chiên, bên ngoài xôi phải phồng đều, giòn rụm, bên trong rỗng , có mùi thơm đặc trưng. Có thể ăn cùng các món ăn đi kèm như gà quay, heo nướng,… và chấm kèm cùng với tương ớt.
Một số mẹo khi làm xôi chiên:
- Không có nồi hấp thì bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện.
- Chiên xôi màu vàng là được còn quá vàng sẽ bị mất mùi vị của xôi.
- Xôi sau khi để tủ cần giã đông trước khi chiên
- Xôi sẽ giòn ngon hơn khi: ráo dầu, khi xôi nguội và được bảo quản kín.
Như vậy, cách làm món xôi chiên nước cốt dừa thật dễ dàng đúng không nào? Còn chần chừ gì mà chưa làm ngay cho gia đình thưởng thức thôi nào. Bếp Trí Năng chúc các bạn thành công nhé!
Hãy ghé qua Bếp Trí Năng xem có gì nhé !
