Tin tức
Cách nấu phở Hà Nội thơm ngon “nức mũi”, chuẩn vị Hà Nội xưa
Phở bò Hà Nội là một trong những món ăn ngon nổi tiếng trên khắp thế giới, được cả thực khách trong và ngoài nước rất yêu thích. Cách làm và nguyên liệu thì được đánh giá là khá đơn giản. Quan trọng nhất là các bước làm cần phải tỉ mỉ đúng bước thì nước dùng mới chuẩn vị và thơm ngon được. Hãy bắt tay vào làm cùng Bếp Trí Năng luôn nhé.
Cách nấu phở bò Hà Nội thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu nấu phở bò
- 500gr đuôi bò
- 500gr sườn bò
- 500gr bắp bò
- Thịt bò tái
- 1/4 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 5 – 6 củ hành khô
- 1 thìa café hạt mùi già
- 5-6 rễ cây mùi
- 1 quả thảo quả
- 2 quả hoa hồi
- 1 thanh quế
- Mía: 2 lóng
- Bánh phở
Nguyên liệu khác: mùi thái nhó, hành, chanh, tương ớt.
Cách làm phở bò Hà Nội
Sơ chế nguyên liệu
Sườn và đuôi bò bạn mang đi rửa kĩ, chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, pha nước muối loãng rồi ngâm tất cả đuôi, sườn cùng thịt bò vào khoảng tầm 2 tiếng để thịt sạch và mềm hơn.
Nướng các củ hành khô, gừng, mía cùng hành tây trên lửa sao cho vừa cho chín thơm. Cạo vỏ hành và gừng, rửa các nguyên liệu cho thật sạch rồi đập dập tất cả gừng, bổ hành tây làm đôi hoặc làm tư.
Rang thảo quả, hoa hồi, quế và hạt mùi đến khi dậy mùi thơm đặc trưng, cho vào đó một túi vải sạch, buộc chặt miệng túi lại.
Mùi, rễ mùi và hành cũng mang đi rửa sạch, thái thành những khúc nhỏ đối với hành xanh, thái nhỏ mùi.
Cách nấu phở bò Hà Nội ngon
Đổ nước ngâm thịt bò đi rồi cho sườn, đuôi và thịt vào nồi. Đổ nước ngập mặt thịt, bật lửa lớn để đun tới khi sôi.
Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa xuống, đun tiếp khoảng 2 phút, bỏ bớt nước luộc đi và rửa sạch bọt bẩn cũng như vụn thịt.
Tiếp tục cho sườn, đuôi và thịt bò vào nồi cùng khoảng 5 bát nước to, đun sôi và hớt hết bọt. Cho thêm túi đựng các loại hương liệu đã chuẩn bị trước đó, hành hương, gừng, mía và rễ mùi vào nồi nước hầm, nêm một chút muối hoặc hạt nêm vào.
Hầm trong khoảng từ 2 tiếng đồng hồ trên lửa nhỏ. Khi bắp bò chín tới, nhanh tay vớt ra ngâm trong nước đun sôi để nguội rồi thái thành những lát mỏng.
Đợi sườn và đuôi bò mềm dễ ăn, nêm nếm gia vị sao cho vừa với khẩu vị của bạn.
Lưu ý: Nên nêm nhạt một chút để khi ăn cho thêm nước mắm thì món phở sẽ đậm đà hương vị hơn.
Mách bạn tham khảo Bếp Trí Năng :
Thưởng thức
Trụng phở và tô qua một lượt nước sôi, sắp bánh phở, thịt và rau ăn kèm, chan nước vào tô rồi thưởng thức. Bạn nên ăn phở khi còn nóng, thêm một chút chanh ớt vào để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Phở bò Hà nội ngon sẽ có nước dùng khá trong, hơi sánh mỡ chút và có màu vàng nhẹ. Nước có vị ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu và thịt bò, thơm và đậm đà.
Được tự tay làm những món ăn ngon cho chính bản thân và gia đình để thưởng thức là điều tuyệt vời hơn bao giờ hết. Đồ nhà tự làm vừa đảm bảo an toàn, vệ sinh mà còn giúp gắn kết, đong đầy thêm tình cảm.
Mách bạn xem thêm:
